Кто не пьёт и почему их больше, чем кажется
Прикидывая напитки, организатор обычно представляет себе «среднюю» компанию, где пьют почти все. На деле непьющих гостей набирается заметная доля, и причины у всех разные:
- водители — особенно если площадка загородная и добираться без машины неудобно;
- беременные и кормящие;
- те, кто принимает лекарства или восстанавливается после болезни;
- спортсмены и те, кто просто следит за здоровьем;
- не пьющие по религиозным или личным убеждениям;
- подростки и дети, если праздник семейный;
- и те, кто не хочет пить именно сегодня.
Никто из них не обязан объяснять свой выбор. Задача организатора — сделать так, чтобы этим гостям было что взять и им не пришлось об этом просить.
Почему сок в углу — плохое решение
Самый частый сценарий такой: для взрослых — красивый бар, коктейли, игристое. Для непьющих — пакет сока и бутылка воды где-то на краю стола. Формально без напитка никто не остался, но праздник у этого гостя уже немного другой.
Особенно это заметно там, где напиток — часть общения. На велком-зоне все стоят с красивыми бокалами, а у кого-то пластиковый стакан. На корпоративе коллеги поднимают бокалы за итоги года, а непьющему нечего поднять. Мелочи, но из них и складывается ощущение, что о тебе не подумали.
Хорошее правило: безалкогольные напитки подают в той же посуде, в той же подаче и из того же места, что и алкогольные. Тогда со стороны вообще не видно, кто что пьёт, — и это правильно.
Что такое моктейль
Моктейль — это безалкогольный коктейль, который готовят с тем же вниманием, что и обычный: с балансом вкуса, со льдом, с красивой подачей. Название сложено из двух английских слов: mock, то есть «имитация», и cocktail.
Это не сок и не газировка с сиропом, а полноценный напиток, ради которого подходят к бару. Хороший моктейль строится на тех же принципах, что и классический коктейль: в нём есть сладость, кислотность, аромат и что-то, что даёт вкусу глубину, — пряности, чай, горьковатые ноты.
Что можно предложить
Вместо конкретных рецептов — направления, из которых обычно собирают безалкогольную карту:
- Лимонады на ягодах, цитрусах и травах — мяте, базилике, розмарине.
- Напитки на основе чая — зелёного, травяного или цветочного. Чай из цветков анчана, кстати, меняет цвет от лимонного сока, и это уже само по себе развлечение.
- Тоники и напитки с горчинкой. Они взрослее по вкусу и хорошо заменяют аперитив.
- Пряные напитки с имбирём, корицей, кардамоном. Особенно уместны зимой и на новогодних праздниках.
- Безалкогольные версии известных коктейлей — тот же вкус и та же подача, только без крепкой основы.
Главное, чтобы безалкогольных позиций было несколько. Одна-единственная на выбор — это снова «вот вам сок».
Сколько безалкогольного заказывать
Универсальной пропорции нет, но ориентироваться можно так:
| Праздник | Доля безалкогольного |
|---|---|
| Смешанная взрослая компания | Около трети напитков |
| Лето, праздник на улице | До половины |
| Много водителей или есть дети | До двух третей |
Воду считайте отдельно и с запасом — она заканчивается первой, особенно если в зале жарко или гости танцуют. Как считать объём напитков в целом, мы разбирали в статье сколько напитков заказывать на гостя.
Как узнать, сколько будет непьющих
Самый надёжный способ — спросить заранее. Не в лоб «кто у нас не пьёт?», а мягко: добавить вопрос о предпочтениях в напитках в приглашение или в форму подтверждения. Многие отвечают охотно, особенно если этот вопрос стоит рядом с вопросом про меню.
На корпоративе это ещё проще — ответы можно собрать вместе с подтверждением участия. На свадьбе стоит спросить родственников и близких друзей: они обычно знают, кто за рулём и кто ждёт ребёнка.
Если спросить не получилось, закладывайте долю с запасом. Лишние безалкогольные напитки не пропадут — их с удовольствием возьмут и пьющие гости, чтобы утолить жажду между бокалами.
Если весь праздник без алкоголя
Бывает, что праздник решают провести совсем без алкоголя — из-за убеждений, здоровья, возраста гостей или просто потому, что так хочется. Скучным он от этого быть не обязан, но напиткам здесь нужно чуть больше внимания.
- Сделайте бар главной точкой, а не формальностью. Когда алкоголя нет, напитки становятся одним из главных впечатлений вечера. Разнообразная карта и красивая подача здесь важнее обычного.
- Предупредите гостей заранее. Короткая строка в приглашении снимает неловкие вопросы и разочарование на месте.
- Добавьте занятие. На трезвом празднике особенно нужны активности, которые помогают расслабиться и перезнакомиться: интерактив, игры, танцевальная программа.
- Закладывайте напитки с запасом. Безалкогольное расходится быстро, а гости чаще возвращаются к бару за новым вкусом.
Отдельно про детей
На семейном празднике дети — полноценные гости, и им тоже хочется «как у взрослых». Детские напитки в той же красивой посуде работают лучше любого сока в коробочке.
А если праздник полностью детский, из напитков можно сделать целое развлечение: смешать, посмотреть, как меняется цвет, и получить свою пробирку. Именно так устроена наша программа химического шоу на детский праздник. Больше советов для родителей — в статье как организовать детский праздник.
Где здесь мы
Основной формат у нас алкогольный, но безалкогольные позиции мы делаем в той же химической подаче — в тех же пробирках и колбах. Со стороны не видно, кто что пьёт, и никто не чувствует себя обделённым. Скажите заранее, сколько примерно будет непьющих гостей, и мы соберём их позиции в общую карту.
Для детей есть отдельная программа, полностью безалкогольная. Подробнее о формате — на страницах выездной бар на свадьбу и выездной бар на корпоратив.